南宋大詩(shī)人陸游有言：“眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧。”

　　在七月的酷暑中，孝文家茶的白茶終于如愿的要和大家見面了。

　　兩山之巔，兩位非遺傳人的遇見

　　上周我們賣了個(gè)關(guān)子，引發(fā)了一眾茶友“陳孝文也做起白茶了?”的追問。別急，聽我為大家慢慢道來。

　　那一天，應(yīng)陳孝文的邀請(qǐng)，政和白茶非遺傳承人許益燦來到了依山傍水的彝山蘭若，在神交已久之后，兩位非遺傳承人迎來了碰面。

　　兩種不同茶類的激烈碰撞，兩位非遺傳承人的思想交流，置身青山綠水與巖骨花香的氣息間，走向一場(chǎng)因茶而來旅程。

　　初見許益燦先生的時(shí)候，就感覺這是一個(gè)溫和謙遜的茶人，他笑稱自己是從小和白茶一起長(zhǎng)大，沉緩的語(yǔ)調(diào)就如白茶一般淡然不焦躁，跟陳孝文在交談時(shí)就仿佛兩人置身世俗之外，所聊的話題都是他們熱愛的茶。

　　在講起白茶時(shí)，許益燦先生像是打開了話匣子，講起了政和白茶的淵源，工藝，山場(chǎng)，如數(shù)家珍。許益燦出生制茶世家，如今管控著海拔800-1200米的核心高山茶產(chǎn)區(qū)的5000畝茶園，他制作的白茶，是制作技藝與核心山場(chǎng)的最佳結(jié)合體。

　　制茶世家，非遺傳承人，核心山場(chǎng)這些字眼是不是似曾相識(shí)?

　　緣分使然，陳孝文和許益燦，兩位出生制茶世家的非遺傳承人，因孝文家茶進(jìn)行了一次別開生面的會(huì)見。

　　巖茶與白茶的對(duì)話

　　席上第一道茶是陳孝文手制的孝文家茶牛肉，果香與花香、桂皮香融合，將武夷巖茶的巖骨花香展現(xiàn)得淋漓盡致，令人回味悠長(zhǎng)。

　　“山場(chǎng)對(duì)茶青是很關(guān)鍵的，這點(diǎn)不管是巖茶還是白茶都是共通的 ，”許益燦對(duì)“牛肉”贊不絕口的同時(shí)說道，“不同的山場(chǎng)、不同的海拔、不同光照下茶青滋味都是不一樣的，做出來的茶品質(zhì)差很多。”

　　“是的，對(duì)巖茶來說除工藝以外茶青也是很重要的一個(gè)因素，不同的山場(chǎng)對(duì)茶湯的影響還是比較大的，”陳孝文同意道，“像白茶這樣工序比較簡(jiǎn)單的茶，茶青就顯得更重要了。”

　　茶至第二道，由許益燦制作的孝文家茶高山白。其香氣清鮮純正，有毫香，滋味清鮮爽口，毫味顯，飲之口齒留香。

　　“政和的白茶還是名不虛傳的，”陳孝文評(píng)價(jià)道，“我其實(shí)是不挑茶類的，好茶我都喝。”

　　“很多人都會(huì)問政和白茶和福鼎白茶的區(qū)別，其實(shí)很明顯的，福鼎到政和就是海洋到內(nèi)陸，政和屬于二元性氣候區(qū)，氣候溫和、四季分明，”許益燦喝著自己做的茶，向陳孝文介紹道，“所謂高山云霧出好茶，我們的茶平均海拔都有900米以上 ，甚者達(dá)到1200米， 這種獨(dú)特的氣候和地貌造就了我們政和白茶滋味清甜醇爽，獨(dú)具高山韻味的特點(diǎn) 。”

　　續(xù)上一杯茶，許益燦繼續(xù)說道，“你看，好的茶哪怕浸的久了有些許苦澀感，苦完澀完還是香和甜，高山白茶和低海拔的不一樣的地方就在于內(nèi)涵物質(zhì)豐富，苦和澀會(huì)化開，水越來越厚，越來越滑 。”

　　武夷與政和，化不開亙古之緣

　　要說緣分，我們的巖茶和白茶的產(chǎn)地政和和武夷山，也頗有淵源。

　　兩地都是因茶而聞名，在地勢(shì)上，政和地處武夷山脈和鷲峰山脈的交接點(diǎn)。而在早先，武夷和政和同屬古建州府，同屬名揚(yáng)天下的北苑貢茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)。在宋代，不僅是武夷山，關(guān)隸縣（后改名為政和）也是重要的北苑貢茶產(chǎn)區(qū)，所以在歷史上政和原屬于大武夷的概念。

　　宋徽宗政和年間，當(dāng)時(shí)的關(guān)隸縣因進(jìn)獻(xiàn)貢茶銀針，深得宋徽宗喜愛，令改縣名關(guān)隸為政和，足可見當(dāng)時(shí)政和茶之風(fēng)靡。

　　現(xiàn)今，武夷與政和，巖茶與白茶，陳孝文與許益燦，緣起于遇，遇即是緣。

　　如此眾多的緣分使然，孝文家茶白茶系列應(yīng)緣問世。一份來自非遺傳承人緣聚之作，一杯被兩位非遺傳承人認(rèn)可的白茶，在這個(gè)盛夏，與你結(jié)緣。