茶，一種發(fā)源于中國的木本植物，在制作成飲料并且品飲的過程中被賦予了深刻的人文性。長久以來，中國人將茶視為集物質(zhì)與精神為一體的復(fù)合形態(tài)，“中國茶德”便是其精神性的標志性概念。從倫理學(xué)視閾觀照，“中國茶德”，應(yīng)該歸屬于儒家倫理范疇，它們之間的關(guān)系，以及因為這種關(guān)系的建構(gòu)而確立起來的茶的核心價值，正是本文企圖深入探討的所在。

茶德概念的溯源

最早在文獻中出現(xiàn)與茶有關(guān)的“德”字，是在公元8世紀陸羽（733－804年）《茶經(jīng)·一之源》中。“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”此處的“精行儉德之人”，顯然指的是飲茶之人，而文句中的“德”則是在指向飲茶人的同時，又投射于茶的。其意思是說，只有具備了良好品性的人，才配得上喝茶。

自中國歷史的春秋戰(zhàn)國始，以香草美人嘉樹等美好事物來形容高尚品格的君子，就已經(jīng)成為一種共識。陸羽在洋洋7000多字三卷十章的《茶經(jīng)》中，有判斷句的句式，上來就給茶定下了嘉木的地位，這是一種主觀的定性，是不需要認證的。

茶圣陸羽的“德”，無疑是為“茶德”定下了基調(diào)：茶，絕非僅僅是為滿足生理需要的飲品，它的性質(zhì)決定了對飲茶者的道德要求。只有具備了精行儉德之的品行，一個人才能夠有資格去品飲它。因此，陸羽的這段話可以被解讀為“君子之飲”的注釋，這亦是一種無論對茶還是對人的德行的復(fù)調(diào)敘述。

真正將“茶德”作為一個完整理念推出的，當是晚唐的劉貞亮撰寫的《茶十德》一文中，他提出飲茶十德：以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。這十德中，有六德與健康養(yǎng)生有直接關(guān)系；另有四德“以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可行道、以茶可雅志”，可以說是直接對應(yīng)于儒家哲理的。

劉貞亮基本可以說是陸羽同時代人，只比陸羽晚去世九年，陸羽《茶經(jīng)》問世后在朝廷與民間廣為傳播，故后世有宋代梅堯臣留下的詩句“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”。寫下《茶十德》之文的劉貞亮，作為一名朝廷宦官，不可能沒有受過陸羽《茶經(jīng)》的影響。他的“十之德”顯然與陸羽的“精行儉德”，有著一脈相承的傳遞，而且從陸羽的向內(nèi)心走的個人品德修養(yǎng)，擴大到了和敬待人的人際關(guān)系上去。

“茶德”理念在唐宋時代傳入日本和朝鮮，產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。16世紀日本千利休提出的茶道基本精神“和、敬、清、寂”，本質(zhì)上就是通過飲茶進行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心和塵埃及彼此間的芥蒂，達到和敬的道德要求。而韓國茶禮中倡導(dǎo)的“清、敬、和、樂”，強調(diào)“中正”精神，也可以說是主張純化人的品德的中國茶德思想的延伸。

在當代中國茶人中，關(guān)于茶德精神的理念，有一系列的推出，包括大陸程啟坤和姚國坤提出的“理、敬、清、融”，陳香白的“和”理念，臺灣學(xué)者范增平提出的“和、儉、靜、潔”，林荊南提出的“美、健、性、倫”，周渝提出的“正、靜、清、圓”等。這些理念，往往亦會被人解釋于中國茶道，中國茶藝，中國茶文化等，使其概念不清。其中，莊晚芳（1908－1996年）的中國茶德“廉、美、和、敬”最為清晰完整。

20世紀80年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，中國當代茶學(xué)專家、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳教授在1990年2期的《文化交流》雜志上發(fā)表了《茶文化淺議》一文，明確主張“發(fā)揚茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”。中國茶德的理念從此被清晰提出。

他提出的中國茶德具體內(nèi)容是“廉、美、和、敬”，并加以解釋：廉儉有德，美真康樂，和誠處世，敬愛為人。具體內(nèi)容為：廉——推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。美——名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。和——德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。敬——敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。莊晚芳提出的“廉、美、和、敬”，是在新的時代條件下因茶文化的發(fā)展與普及，從不同的角度闡述飲茶人的應(yīng)用的道德要求，強調(diào)通過飲茶的藝術(shù)實踐過程，引導(dǎo)飲茶人完善個人的品德修養(yǎng)，實現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界。

茶德與“儒家”的關(guān)系

當我們梳理中國茶德和儒家倫理各自的脈絡(luò)之時，我們會發(fā)現(xiàn)他們之間相當協(xié)調(diào)的對應(yīng)，它們幾乎是一種互為表里的關(guān)系。中國茶德是中國儒家倫理思想在茶文化領(lǐng)域中的集中體現(xiàn)；而中國儒家倫理思想則是中國茶德之所以能夠建構(gòu)成立的哲學(xué)基礎(chǔ)。

我們在中國倫理思想發(fā)端的先秦時期發(fā)現(xiàn)了茶的倫理呈現(xiàn)。武王伐紂滅商（公元前1046年），正是周公輔助武王的重要歷史時期，中國史書上第一次正式記錄了茶事活動。晉代大學(xué)者常璩在其史學(xué)著作《華陽國志·巴志》中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，著乎《尚書》，……土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻纻，魚鹽銅鐵，丹漆荼蜜……皆納貢之。”從中我們可以得知，當時八個小國部落給周武王的貢品列單中是包括了茶。茶作為貢品奉上，已經(jīng)帶有隆重的獻禮性質(zhì)，蘊含在茶中的秩序感已經(jīng)呈現(xiàn)初端。

實際成書于漢代的《周禮》專門記載說明了茶在皇室祭祀中的地位和規(guī)范程序，與西周初年周公姬旦提出以“敬德保民” 為核心的倫理思想，“孝、悌、敬”等維護秩序的道德規(guī)范或范疇相輔相成，相得益彰。中國傳統(tǒng)倫理學(xué)的初始步伐，與茶進入人類文明生活的步伐完全一致。

從秦漢、魏晉、隋唐至宋元明清，2000余年歷史，茶完成了它豐富多彩的品相，從唐代的煮飲，宋代的點飲到明代的瀹飲，儒家倫理思想在茶事活動中是一個逐漸占據(jù)統(tǒng)治地位的過程。西漢末年誕生的第一份茶事文獻《僮約》系漢代儒士王褒所著，雖被后來研究者定為游戲文學(xué)鼻祖，但在那種出于身份地位不同而加以苛求的茶事活動中，提到的“烹茶盡具”，已經(jīng)涉及泡茶時的規(guī)范程序；魏晉玄學(xué)盛行，思想界出現(xiàn)關(guān)于名教與自然關(guān)系的討論，魏晉時代的文人錄事范本《世說新語》，記錄了不少當時文人的茶事活動，此處的茶事活動往往被冠以風(fēng)流品性，逸人神韻，是文士游離于規(guī)范之外的風(fēng)雅。與此同時，茶“儉而貴”的理念亦被確立起來。通過飲茶建立有節(jié)制的生活理念，培養(yǎng)內(nèi)心的強大去戰(zhàn)勝人性中的原始欲望，是這一時代對后世的倫理貢獻。“陸納杖侄”是其中一個最典型的案例。

而隋唐時期中國倫理思想上集中表現(xiàn)為儒、道、佛三家互爭短長、相互吸收和逐漸融合，使“修身”成為齊家、治國、平天下的基礎(chǔ)和基本原則。我們可以在關(guān)于陸羽的傳記和他的《茶經(jīng)》中，明顯看到儒家倫理文化的印記。比如陸羽自身就是因為反抗佛教對他的控制而從寺院中逃離的，而逃離的精神支持恰恰來自儒家學(xué)說。他明確地表示，他已經(jīng)是一個無父母手足的棄兒，出家將使他成為無妻無子之人，那是對儒家學(xué)說的大不敬。在《茶經(jīng)》中他提出的“精行儉德”價值觀，完全落實在儒家倫理學(xué)的坐標體系上。陸羽關(guān)于品茶時追求純粹而必須清飲、甚或因此而認為凡渾飲之茶湯必須倒入溝渠的觀點，都是與儒家倫理觀念一脈相承的。陸羽的茶事活動也充滿了當時儒生們要求具備的家國情懷。在《茶經(jīng)·四之器》中，他甚至在風(fēng)爐上刻下“伊公羹、陸氏茶”六個字。其中伊公為古代幫助天子治理國家的賢相，他出身于奴隸，是一位廚師，因善調(diào)湯味而世稱“伊公羹”；而“陸氏茶”則指陸羽本人的煎茶，陸羽本人的政治理想和精神定位在此昭然可見。唐時精微細致的烹茶過程成為茶事程序中的主體，在其間品飲者修煉著精神，遵循著內(nèi)心服從天道的法則。

宋元明清，中國哲學(xué)家們建立了以“理”為最高范疇的龐大而精致的倫理思想體系，以及以“致良知”和“知行合一”為主要內(nèi)容的“心學(xué)”。這是一個從嚴格的格物致知的過程走向“我心即宇宙、宇宙即我心”的過程。理學(xué)大師朱熹本人就是一位大茶人，那個時代創(chuàng)立的一系列的斗茶活動中，都有著嚴格規(guī)范講究程序和秩序的內(nèi)在要求。而擴大了民間的茶品飲，已經(jīng)完全建立起了儒家規(guī)范，其典型形態(tài)就是中華民族共同的“客來敬茶”禮儀。56個民族共同擁有了這樣的茶的禮俗，并且在民間形成了節(jié)慶、婚禮，喪禮上的一系列茶事活動規(guī)范。

而伴隨著茶葉形態(tài)從宋代的緊壓茶發(fā)展到明代的散茶，又一個新的哲理時代到來了。這個時代的知識分子講究向內(nèi)走，思考自我與社會、宇宙的關(guān)系，而往往在外在形態(tài)上表現(xiàn)出了一種怪誕，而這種怪誕又往往體現(xiàn)在藝術(shù)之上。過程變得簡單，意境卻無比重要。倫理的坐標進入明代，中國茶德呈現(xiàn)出了別樣風(fēng)貌。

中國晚近代史上的百年動蕩，儒家倫理學(xué)在2000年的至尊地位后，受到了空前未有的挑戰(zhàn)與打擊。一百年前的“五四運動”和五十年前的“文化大革命”，是對儒家倫理學(xué)幾近致命的掃蕩，而這一歷史時期，也恰恰是中國茶葉的物質(zhì)形態(tài)進入最低谷的歷史階段。當人們喊出了“造反有理”的口號時，一個有秩序的外在世界伴隨著內(nèi)心原本錯落有致的世界一起崩塌，茶德自然也不可幸免。

重拾茶德之念，當是在撥亂反正的30多年前。此時正是海外新儒學(xué)興起的時代，儒家倫理學(xué)說早已滲入中國人血脈，一旦喚起，一發(fā)而不可收。中國茶德，正是在這樣的一個背景下重新收拾，再次規(guī)整，更新提出。

茶德的現(xiàn)實意義

去年，北師大前校長、文化大家許嘉璐先生提出了中國傳統(tǒng)文化的一體二翼，將儒釋道三家精神視為體，將中醫(yī)藥和茶視為兩翼，得到眾多學(xué)者的認同。中國茶德，正是要將儒家學(xué)說在中國茶文化中的實際地位進行一個再界定，并使其對中國和世界發(fā)揮現(xiàn)實作用。筆者以為，中國茶德在茶的現(xiàn)實意義中，有著不可或缺的地位，體現(xiàn)在以下三個方面。

作為中國2000年占有統(tǒng)治地位主流意識的儒家精神，在中國茶的精神品質(zhì)中占有絕對的主導(dǎo)地位，這應(yīng)該是一個事實。雖然禪與道的精神深深地滲透在儒家中，構(gòu)成了三教合一的面貌，但究竟是什么樣的精神內(nèi)核，在茶的歷史進程中起著決定性的作用，這是我們應(yīng)該分辨清楚的。晚近以來的中國茶文化一度式微和重新崛起，走了一條特殊的路線。那就是通過日本傳播至臺灣，又傳至香港，與內(nèi)地重新興起的茶文化對接。此時正值中國大陸改革開放，一切外來的哲理精神都受到高度重視，茶文化亦如是。但由于日本茶道精神本身是從中國唐代的佛家中的一支禪宗而來，入宋后在島國日本重新進行傳承和發(fā)揚，形成佛教文化背景下的日本茶文化精神。這一文化形態(tài)有著自己完整的體系、理論和呈現(xiàn)形態(tài)，以及創(chuàng)立者設(shè)定下的傳承方式。重新進入中國大陸之后，一度被部分人誤解為茶文化精神的全部，久而久之，一個文化背景被置換，建立在儒家倫理精神關(guān)照下的中國茶文化核心——中國茶德，被置換為以宗教信仰為背景的茶禪一味精神。

近年來養(yǎng)生文化的崛起，人們對茶中的健康元素開始越來越為關(guān)注，也有學(xué)者將道家文化中關(guān)于茶與養(yǎng)生內(nèi)容的結(jié)合，作為茶的精神形態(tài)中的主要內(nèi)容。這些認識筆者認為都不夠全面準確。事實上，中華56個民族都與茶結(jié)下不解之緣，儒家倫理關(guān)系通過茶事活動充分呈現(xiàn)出來，中國茶德在中國茶的歷史發(fā)展中是起著主導(dǎo)意義的。將中國茶德進行準確定位，便意味著研究者可以在哲學(xué)背景下以倫理學(xué)視閾觀照茶文化主流精神，而非僅僅在宗教精神下以禪宗視角觀照茶文化，這一點，對我們的這一探討研究，是至關(guān)重要的。

我們知道，倫理學(xué)的研究對象，不僅包括道德意識現(xiàn)象，而且包括道德活動現(xiàn)象以及道德規(guī)范現(xiàn)象等。當我們將中國茶德納入倫理學(xué)視野，中國茶德的實踐意義就成為順理成章的命題。筆者同意中國哲學(xué)美學(xué)家李澤厚的觀點：道德是表現(xiàn)為行為的，道德必須是一種行為，而這個行為必須有一種心理作為它的基礎(chǔ)，所以中國儒家倫理講情理結(jié)構(gòu)。但情理結(jié)構(gòu)并非自然方式，它是要經(jīng)過人的訓(xùn)練培養(yǎng)出來的。道德心理上的幾種因素，包括理性認識、意志力量以及情感，其中意志鍛煉非常重要。所謂人性就是培養(yǎng)人的正面，通過勞其筋骨，餓其體膚，空乏其身，然后才能夠成為“富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈”的大丈夫。這種道德情理結(jié)構(gòu)，恰恰是最可以對應(yīng)在中國茶德中的——正是通過對茶的制作與品飲，進行內(nèi)在的修身養(yǎng)性，得以理性和感情的培養(yǎng)教化，中國人在一盞茶中實踐著中國的倫理道德精神。

道德具備自律性，道德主體自愿認同社會道德規(guī)范，踐行道德規(guī)范，把被動的服從變?yōu)橹鲃拥穆杉�，把外部的道德要求變�(yōu)樽约簝?nèi)在良好的自主行動。這種踐行被完整地挪入茶事活動中。因為茶所固有的物質(zhì)形態(tài)，決定了這是一種可以和人類進行互動的、方式即規(guī)范又自由的心靈通道。在中國茶德中，便是中國人通過茶這一媒介進行心靈的教化，在祭祀、待客、節(jié)慶等活動中建立起程序化的茶之禮俗。

倫理學(xué)家一般都同意研究的目的是為尋找和建立一種調(diào)整人與人之間的關(guān)系、維護社會秩序和培養(yǎng)有道德的人的理論。建立在中國儒學(xué)倫理思想上的中國茶德，正是一種投射在茶事生活中的社會意識形態(tài)，是人們在茶事中行為的準則與規(guī)范。它代表著社會的正面價值取向，同樣起著認識、調(diào)節(jié)、教育、評價和平衡社會及個人的功能。

我國思想家中有人提出的三種哲學(xué)——斗爭哲學(xué)你死我活；死亡哲學(xué)你死我也死；和諧哲學(xué)你活我也活；中國茶德選擇了和諧哲學(xué)，而中國茶德核心價值亦恰恰在于和諧理念。

和諧哲學(xué)恰恰是世界絕大多數(shù)人選擇的生活哲學(xué)。中國是茶的故鄉(xiāng)，全球三分之二人口喝茶，這三分之二人口是和諧哲學(xué)的實踐者，是中國茶德可以更為廣泛在世界傳播的基礎(chǔ)。

文/王旭烽，女，教授，國家一級作家，著名茶文化學(xué)者，小說家，發(fā)表文學(xué)作品1000萬字左右。長篇小說“茶人三部曲”前兩卷獲第五屆茅盾文學(xué)獎，現(xiàn)為浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長。