說普洱茶是有生命的茶，是因?yàn)槠斩�茶在存放過程中確實(shí)一直在不斷地變化，而且普洱茶在存放過程中的微生物活動(dòng)也全程存在。普洱茶從長(zhǎng)時(shí)間的存放到打開飲用，從緊壓到解壓，從密閉到開放，從沉睡到喚醒，需要一個(gè)過程，這個(gè)過程就叫醒茶。

一.普洱茶為什么需要醒茶

1.實(shí)踐證明普洱緊壓茶需要醒茶

喝普洱茶都會(huì)有這樣一種體驗(yàn)：一餅茶撬開后，在隨后的品飲過程中會(huì)感覺到越來越好喝；一餅茶喝完后，再開一餅同樣的茶感覺沒有前面的好喝，但喝著喝著又好喝了。這種差異其實(shí)就是醒茶和沒有醒茶造成的。剛撬開的茶沒有經(jīng)過醒茶，在后來慢慢的品飲過程中，也就是茶葉慢慢的醒茶過程，所以會(huì)感覺越來越好喝。

2.普洱緊壓茶內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化需要醒茶

眾所周知普洱茶可以長(zhǎng)期存放，而且越陳越香。普洱茶壓制成型后十分緊結(jié)，茶體中幾乎沒有空隙，包裝也十分嚴(yán)密，單餅包裝后要整提包嚴(yán)，然后還要整件簽封。在長(zhǎng)期的存放過程中，茶葉在微生物和濕熱作用下一直在慢慢的轉(zhuǎn)化、分解、氧化、聚合、絡(luò)合。在密閉、緊壓、缺氧的環(huán)境下，緊壓茶在轉(zhuǎn)化過程中會(huì)形成大量的中間體。這些中間體在開放環(huán)境中撬開后和空氣中的氧氣接觸，其轉(zhuǎn)化速度是很快的，也許可以達(dá)到正常儲(chǔ)存時(shí)期的若干倍。就像一盆炭火，上面有灰燼蓋著，你可能都不知道里面有火。但只要你將上面的灰燼去掉，就會(huì)立刻散發(fā)出光和熱來。所以醒茶會(huì)起到加速轉(zhuǎn)化的效果。

3.可以幫助倉(cāng)儲(chǔ)不良的老茶去掉部分異味

普洱老茶經(jīng)歷過過長(zhǎng)時(shí)間的存放。有些老茶不是在標(biāo)準(zhǔn)的倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)下存放的，所以有些倉(cāng)味、潮味、悶味、泥腥味、土腥味、木頭味等不正常的異味在所難免。這些老茶喝前通過醒茶可以散發(fā)掉部分異味，喝起來更加純正舒適。

二.普洱茶如何醒茶

1. 正常普洱茶的醒茶

普洱緊壓茶無論生熟，無論瓜、餅、磚、沱，飲用前首先要開茶。開茶可以根據(jù)需要選用蒸汽開茶法或者手工開茶法。原則上壓得緊實(shí)的難以手工開啟的緊壓茶和有輕微異味的茶可以選用蒸汽開茶。蒸汽開茶是將茶蒸軟后揉散，晾干，然后裝入茶缸內(nèi)避光保存，一般二到三個(gè)月就可以達(dá)到醒茶效果了。

手工開茶法就是用茶刀或者茶針將緊壓茶撬開，撬成厚薄均勻，顆粒大小基本上差不多的小塊，然后裝入茶缸內(nèi)，避光保存一到二個(gè)月，醒茶就基本上完成了。

2.有異味的普洱茶的醒茶

普洱茶在存放過程中如果串味了，有輕微的異味或者倉(cāng)味。在去掉包裝后首先在通風(fēng)干燥的陰涼處晾上幾天，異味減輕后再開茶。開茶后還要繼續(xù)在干燥陰涼處晾放，等到基本上聞不到異味后才能裝入茶缸，在茶缸中避光存放二到三個(gè)月就可以達(dá)到醒茶目的。

三.沖泡前的醒茶

如果前面的醒茶叫做干醒，那么沖泡前的醒茶就可以叫做濕醒。濕醒是普洱緊壓茶最后的醒茶，也是徹底激活普洱茶的關(guān)鍵一步。

1.正常緊壓茶的濕醒法

大家都熟悉普洱茶的洗茶，也有人叫做潤(rùn)茶。就是泡茶前用沸水將茶葉沖洗一遍。洗茶和醒茶表面一樣但內(nèi)涵卻有本質(zhì)的不同，關(guān)鍵是看泡茶人的目的。如果泡茶人把這一過程當(dāng)做洗茶，其目的是清洗一下茶葉表面的灰塵雜物，他會(huì)用沸水沖洗一下茶葉，倒掉后就會(huì)進(jìn)入正規(guī)的泡茶程序；如果泡茶人把這一過程當(dāng)做醒茶，其目的是在泡茶前徹底的喚醒和激活茶葉；他會(huì)適當(dāng)降低水溫，注水后會(huì)浸潤(rùn)幾秒鐘再出水，出水后還會(huì)停留幾秒讓茶塊浸潤(rùn)松散得差不多了才會(huì)注水進(jìn)入正常泡茶程序。

一樣的動(dòng)作和步驟，不一樣的內(nèi)涵，泡出來的茶湯口感是不一樣的。

2.一些濕倉(cāng)老茶的濕醒法

對(duì)于不正常的緊壓茶，例如一些濕倉(cāng)老茶，濕醒就比較復(fù)雜了。下面介紹兩種濕倉(cāng)老茶的濕醒法。

水浴法：對(duì)一些濕倉(cāng)老茶，濕醒法除了激活茶葉外，還有去除倉(cāng)味目的。

方法是將倉(cāng)味重的茶葉放入紫砂壺中，然后用沸水反反復(fù)復(fù)的澆淋壺身，使壺內(nèi)的茶葉受熱、松弛、膨脹，讓茶葉中的異味隨著水汽散發(fā)出來，從而減輕品飲的倉(cāng)味。

氣浴法：氣浴法和水浴法原理一樣，方法略有區(qū)別。氣浴法是將燒水壺的壺蓋揭開，水沸后將放好茶葉的紫砂壺置于其上，讓蒸汽加熱壺身使茶葉受熱、松弛、膨脹，讓茶葉中的異味隨著水汽散發(fā)出來，從而有效地減輕倉(cāng)味。

喝普洱茶，醒還是不醒？這是個(gè)選擇。選擇醒茶的一般很在意醒茶這一過程。不醒茶可能有二種可能：一是不知道怎么醒茶；二是知道醒茶，但平時(shí)沒有醒茶習(xí)慣。無論是什么原因，茶友們看完這篇文章后，都可以試試看：醒和不醒是不一樣的。